Пасхальная выпечка с итальянским шармом от BBC Good Food

2017-04-14T17:07:02+00:0014 Апр, 2017, 17:07|Главное, Новости, Стиль жизни|

ТБИЛИСИ, 14 апреля – Новости-Грузия. Панеттоне — традиционная итальянская выпечка родом из Милана. Этот пышный и вкусный кекс, название которого дословно можно перевести как «хлеб роскоши», в Италии готовят на Рождество и Пасху.

[quote type=»border_top_right»]Отличие панеттоне от наших куличей в рецептуре и процессе приготовления. [/quote]

В Тбилиси итальянские кексы перед Пасхой можно найти на полках супермаркетов – панеттоне в красивых упаковках грузинским покупателям предлагают по ценам, которые значительно превышают стоимость традиционных пасхальных куличей.

BBC Good Food рассказывает, как приготовить идеальный панеттоне в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 5 столовых ложек теплой воды (45 °С)
  • 2 пакетика быстродействующих сухих дрожжей (15г)
  • 500 г пшеничной муки
  • 125 мл теплого молока
  • 125 г сахарной пудры
  • 4 яйца
  • 2 яичных желтка
  • 1 чайная ложка экстракта ванили
  • 170 г несоленого сливочного масла
  • 325 г разных цукатов и изюма
  • 1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры
  • 2 столовые ложки апельсиновой цедры
  • 1 столовая ложка сливок

Приготовление:

Половину дрожжей развести в воде и хорошо хорошо помешать, чтобы они полностью растворились. Затем добавить 80 грамм муки, вновь размешать и поставить в теплое место на 30 минут. Эта масса должна вдвое увеличиться в размерах.

Другую половину дрожжей разбавить в теплом молоке.

Затем взбить миксером яйцо, желток, сахар и ваниль. Добавить сюда дрожжи – и разбавленные в молоке, и разбавленные в воде. Все хорошо смешать.

Оставшееся масло и муку смешать. Добавить к взбитой миксером массе. Вымесить все до однородности. Добавить сухофрукты и цедру. Еще раз все смешать.

Затем переложить в емкость, смазанную маслом и поставить в теплое место. За следующие два часа тесто должно поднять и увеличиться в объеме в два раза.

Поднявшееся тесто разделить на три части и положить в формы, заранее смазанные маслом и присыпанные мукой. Подождать, пока тесто опять поднимется.

На весь процесс потребуется два часа. Все это время тесто должно находиться в теплом месте.

Тесто в формах сверху смазать желтком и поставить в духовку на 190 градусов. Выпекать 10 минут. Затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 30 минут. Чтобы верх кекса не пригорел, его следует прикрыть фольгой.