|  |  | 

Винная карта Главное

Тема IV. Монастырские вина Грузии: все не так уж просто

грузинское монастырское виноВадим Скардана

В сфере плотного мира, или, если угодно, по горизонтали любая религия регулирует три вида вопросов: иерархические, уголовно-процессуальные и санитарно-гигиенические. Питание и потребление жидкостей — частный случай последнего.

Желание подлатать себя снаружи у нас куда более проявлено, но, как хотите, внутреннюю гигиену тела тоже покуда никто не отменял. И коль скоро сознание все же квартирует по этому адресу, туловище приговорено следовать некоторым предписаниям. Чем и как захламлять жилплощадь духа, каждый решает для себя сам, но рискну отнести взаимоотношения с алкоголем к этому пункту, ибо предсказуемо числю его по разряду жидкостей. Впрочем, речь в дальнейшем пойдет не о ритме потребления и воздержания (благо это подробно регламентируют более авторитетные источники), а собственно о продукте.

Итак, Грузия. Развилка между монастырскими винами и винами светскими пролегает тут сегодня не в идеологической, а в технологической плоскости. Первые гарантировано аутентичны, и вот почему. Как уже упоминалось, традиционные грузинские вина — поголовно нефильтрованные. В случае с европейской технологией фильтрация есть по сути косметическая процедура и прогиб в сторону потребителя, трактующего мутноватый цвет и осадок как критерии невысокого качества. Но фильтровать напиток, перебродивший в глинянном чане, в компании с кожурой, черенками и косточками, вязкий и танинный — это, братцы, кастрация. Слава Богу, грузины — гуманный народ. А монахи — уж тем более.

Надпись «монастырские вина» сигнализирует здесь и сейчас еще о двух вещах, — снижении налоговой нагрузки на производителя и, что важнее, контроле продукта с нулевой отметки, читай: выращивание винограда идет строго СВОИМИ СИЛАМИ . На СВОЕЙ земле. Без привлечения иного сырья. И никак иначе. По крайней мере, это декларируется.

Вина Алавердского монастыря — случай особый. Ко всему, что сказано выше добавлю тысячелетнюю (кроме шуток — с 1011года!) историю и крайне малотиражное производство, — бутыли пронумерованы, старше четырех лет вин практически нет, все выстригают под корень.

Даже самые яркие, парфюмерные белые из Нового Света рядом с ними — что секс по телефону против жесткого порно.

Ркацители здесь непревзойденное — охристое, даже чуть в красноту, с коротким, но ярким сухим послевкусием, округлое и грузное как арба. Два более редких белых сорта — киси и хихви — ему под стать, как двоюродные братья: тяжелые, пряные, с земляными тонами, в послевкусии — чернослив,сухофрукты, смола. Даже самые яркие, парфюмерные белые из Нового Света рядом с ними — что секс по телефону против жесткого порно. Стоит также помнить, что это к тому же последний, чудом выживший отголосок позднеантичного мира; технология, которую мир западный так практически и не редактировал.

Комментарии

Похожие Статьи

  • Мгебришвили призвал не распространять предварительные версии по инциденту в Марнеули  

    Мгебришвили призвал не распространять предварительные версии по инциденту в Марнеули  

    Фото Общественного телевидения Грузии ТБИЛИСИ, 20 октября – Новости-Грузия. Глава МВД Грузии Георгий Мгебришвили призвал журналистов  воздержаться от распространения предварительных версий по поводу инцидента в Марнеули. Министр внутренних дел прибыл в Марнеули через несколько часов после того, как в селе Кизиладжло произошел инцидент  – стрельба и, по предварительным данным, нападение на четверых человек в избирательном

  • СРОЧНО: Стрельба в Марнеульском районе – ранены представители «Грузинской мечты»   

    СРОЧНО: Стрельба в Марнеульском районе – ранены представители «Грузинской мечты»  

      ТБИЛИСИ, 20 октября – Новости-Грузия.  В селе Кизиладжло Марнеульского района четверо человек были ранены из огнестрельного оружия. Инцидент произошел около 23 часов 19 октября. По данным телекомпании «Рустави-2», очевидцы слышали около десяти выстрелов из огнестрельного оружия. Согласно распространенной информации, нападение на мужчин произошло около офиса правящей партии «Грузинская мечта». Один раненый  является мажоритарным кандидатом

  • Легендарный Крис Ри выступит в Тбилиси под Новый год

    Легендарный Крис Ри выступит в Тбилиси под Новый год

      Фото www.gazettelive.co.uk ТБИЛИСИ, 19 октября – Новости-Грузия.  Легендарный британский певец и автор песен Крис Ри выступит в столице Грузии с концертом 30 декабря. Выступление музыканта состоится на сцене Тбилисского Дворца спорта, в 20:00. Крис Ри привезет в Тбилиси собственный бенд и исполнит как свои лучшие хиты, так и композиции из последнего альбома Road Songs For

Яндекс.Метрика