|  |  | 

Винная карта Главное

Тема IV. Монастырские вина Грузии: все не так уж просто

грузинское монастырское виноВадим Скардана

В сфере плотного мира, или, если угодно, по горизонтали любая религия регулирует три вида вопросов: иерархические, уголовно-процессуальные и санитарно-гигиенические. Питание и потребление жидкостей — частный случай последнего.

Желание подлатать себя снаружи у нас куда более проявлено, но, как хотите, внутреннюю гигиену тела тоже покуда никто не отменял. И коль скоро сознание все же квартирует по этому адресу, туловище приговорено следовать некоторым предписаниям. Чем и как захламлять жилплощадь духа, каждый решает для себя сам, но рискну отнести взаимоотношения с алкоголем к этому пункту, ибо предсказуемо числю его по разряду жидкостей. Впрочем, речь в дальнейшем пойдет не о ритме потребления и воздержания (благо это подробно регламентируют более авторитетные источники), а собственно о продукте.

Итак, Грузия. Развилка между монастырскими винами и винами светскими пролегает тут сегодня не в идеологической, а в технологической плоскости. Первые гарантировано аутентичны, и вот почему. Как уже упоминалось, традиционные грузинские вина — поголовно нефильтрованные. В случае с европейской технологией фильтрация есть по сути косметическая процедура и прогиб в сторону потребителя, трактующего мутноватый цвет и осадок как критерии невысокого качества. Но фильтровать напиток, перебродивший в глинянном чане, в компании с кожурой, черенками и косточками, вязкий и танинный — это, братцы, кастрация. Слава Богу, грузины — гуманный народ. А монахи — уж тем более.

Надпись «монастырские вина» сигнализирует здесь и сейчас еще о двух вещах, — снижении налоговой нагрузки на производителя и, что важнее, контроле продукта с нулевой отметки, читай: выращивание винограда идет строго СВОИМИ СИЛАМИ . На СВОЕЙ земле. Без привлечения иного сырья. И никак иначе. По крайней мере, это декларируется.

Вина Алавердского монастыря — случай особый. Ко всему, что сказано выше добавлю тысячелетнюю (кроме шуток — с 1011года!) историю и крайне малотиражное производство, — бутыли пронумерованы, старше четырех лет вин практически нет, все выстригают под корень.

Даже самые яркие, парфюмерные белые из Нового Света рядом с ними — что секс по телефону против жесткого порно.

Ркацители здесь непревзойденное — охристое, даже чуть в красноту, с коротким, но ярким сухим послевкусием, округлое и грузное как арба. Два более редких белых сорта — киси и хихви — ему под стать, как двоюродные братья: тяжелые, пряные, с земляными тонами, в послевкусии — чернослив,сухофрукты, смола. Даже самые яркие, парфюмерные белые из Нового Света рядом с ними — что секс по телефону против жесткого порно. Стоит также помнить, что это к тому же последний, чудом выживший отголосок позднеантичного мира; технология, которую мир западный так практически и не редактировал.

Комментарии

Похожие Статьи

  • Депутат парламента Грузии приговорен судом Арабских Эмиратов к 15 годам тюрьмы

    Депутат парламента Грузии приговорен судом Арабских Эмиратов к 15 годам тюрьмы

      ТБИЛИСИ, 23 мая – Новости-Грузия.  Суд Объединенных Арабских Эмиратов приговорил депутата парламента Грузии к 15 годам лишения свободы по обвинению в присвоении 17, 2 миллионов долларов. Приговор был оглашен заочно. Об этом сообщает телекомпания «Рустави-2». Суд ОАЭ признал виновным Гелу Микадзе — депутата парламента от  политического объединения «Альянс патриотов». Обвиняемыми признаны также руководитель арабской

  • МВД Грузии возбудило дело в связи с гибелью двух младенцев    

    МВД Грузии возбудило дело в связи с гибелью двух младенцев    

    ТБИЛИСИ, 23 мая – Новости-Грузия.  МВД Грузии возбудило уголовное по статье «причинение смерти по неосторожности» в связи с гибелью двух младенцев в городе Рустави и селе Гачиани (регион Квемо Картли). Об этом корр. «Новости-Грузия» сообщили в пресс-службе ведомства. Один из детей был в возрасте чуть больше месяца, а второй не прожил и 30 дней. Дети

  • В Батуми завершился оборонный министериал Грузии, Турции и Азербайджана 

    В Батуми завершился оборонный министериал Грузии, Турции и Азербайджана 

    ТБИЛИСИ, 23 мая – Новости-Грузия. Отношения Грузии, Азербайджана и Турции являются примером для всего мира. Об этом заявил министр обороны Турции Фикри Ышык сегодня в Батуми в ходе совместной пресс-конференции с главами оборонных ведомств Грузии и Азербайджана. Фикри Ышык, министр обороны Грузии Леван Изория и глава оборонного ведомства Азербайджана Закир Гасанов провели сегодня в Батуми

Яндекс.Метрика