|  |  |  | 

Винная карта Главное Новости

Грузинские вина. Тема I. С оглядкой на историю.

 

Провидение одарило нас любовью к вину, чтобы наши мысли обрели красоту и благородство.

Чабуа Амирэджиби. «Дата Туташхиа»

Давайте по-честному. Мы не знаем, что это тогда была за жидкость. Находки в селе Шулавери недвусмысленно говорят о том, что грузины в своем пристрастии к вину оказались народом крайне последовательным. В последние восемь тысячелетий — это уж точно. Но каменные прессы и черепки с остатком винного камня, пусть и древнейшим в мире, характеризуют исходный продукт все же не в полном объеме, да и с дегустацией есть некоторые затруднения. Перебродивший сок виноградных ягод может дать очень разную вкусовую палитру и сейчас, при всех международных стандартах, а уж чем тут баловали гурманов на заре виноделия, — вообще не обсуждается.

Остановимся на том, что пойло было веселящим и в этом качестве (а другому откуда ж было взяться?) полюбилось населению. Эстетика прозрачного бокала, «ног» вина, цвета и прочие вневкусовые тонкости — суть современное и наведенное.

фото: Вадим Скардана

фото: Вадим Скардана

Грузинские вина сегодня ценны в том числе тем, что наиболее близки к исходной, архаичной версии. И в силу специфичной технологии, и по стилю употребления. Здесь до сих пор, случается, пьют из рога. Больше для куража, а все таки.

«С тех пор как Грузия перестала соблазнять Россию, в рогах больше нет особой надобности», — сказала мне чудесная женщина, пожилая русская журналистка, прожившая всю жизнь в Тбилиси. И вообще — знаем мы сейчас наверняка как раз о потреблении, но не о вкусе или производственных тонкостях, знаем благодаря изобразительному искусству позднеантичного мира. Эллины тут, даром что разводили вино водой, пропиарились ярче и на века. По версии моего друга Гелы Васадзе (Gela Vasadze), они подсуетились, пока кавказцы честно пили неразбавленное.

Впрочем, не стоит обвинять далеких предков в простодушии и отсутствии коммерческой жилки, — в конце концов они добирали другими достоинствами. Все, что мы смогли выковырять из земли подтверждает, что тело древнего было мельче, но добротнее нашего.

Не спорю, приоритетность Грузии как родины вина и по сей день нуждается в некотором правовом оформлении, но давайте не будем мелочиться: вино — изобретение воистину международное и душеполезное, не чета пулемету или истребителю, — оно, как минимум, компонент эволюционного прорыва.\

Впрочем, по мне граница между цивилизованным и диковатым миром, хоть временная, хоть пространственная, заключается не в маргинальных радостях, технических новшествах или политическом устройстве, а в стартовой реакции на себе подобных. Если первичный импульс — агрессия, то и нечего мне тут про ГЛОНАСС.

Искра между мной и этим напитком проскочила сразу после знакомства, но до любви было тогда еще далеко, — любовь вообще многокомпонентное дело. Стоило нарисовать полный круг, чтоб сквозь изощренную французскую глубину, озорную Италию, новосветское фестивальное буйство, типологически близкие вина Сицилии придти к подробному пересмотру раннего опыта.

Вина эти откровенные, физиологичные и живые сверх всякой меры, — из тех радостей, что творятся от избытка чувств людьми и самой природой. Возможно, они покажутся слегка навязчивыми любителям ровных, неярких аналогов из центральной Европы или Бордо. Что им возразить? Господа, вы знали куда пришли, — каков народ, таков и продукт его. Есть сомнения — ознакомьтесь с танцами, застольной песней или кухней. Тем более, что все это вместе — команда.аджарец

Я сознательно почти не буду в дальнейшем касаться продукции крупных безликих корпораций. У них есть свои рекламные войска. Весь дальнейший текст — гимн МАЛОМУ производителю, тому кто не чужд риска в творческом эксперименте. Зачастую их вина стоят денег, но они, черт возьми, СТОЯТ денег.

И, да, — поклонники чего покрепче тут тоже при своих. Побочный продукт грузинского виноделия — чача — великое и ужасное вещество, способное одним запахом свалить крупное парнокопытное. Но об этом совсем уж после. На посошок.

 

Фото в приложении:

1.Для тех, кто не в курсе: джентльмен с рогом на фото — фигурка из колхской культуры, найденная в Вани, в Западной Грузии. Назовем его тамадой, благо документов не прилагается. Его моложавый вид обманчив — деду, если не соврать, 2800 лет. Вглядитесь в этот облик и станет ясно: за 28 веков тут если что и изменилось, то точно не потребитель. Считать это стабильностью или застоем пусть каждый решит сам.

2. Пьющий аджарец — отдельный разговор. Этот житель Юго-Запада страны — мусульманин, но ему таки можно. Султан в свое время разрешил. И правильно сделал — все, что нельзя предотвратить надо одобрить. А если честно, султана особо и не спрашивали. Гены, знаете ли.

 Вадим Скардана

Читайте также: 

Грузинские вина. Пролог
Грузинские вина. Нулевой километр

Комментарии

Яндекс.Метрика