Топ-5 самых полезных продуктов в блюдах грузинской кухни

2017-03-27T12:09:31+04:0027 Мар, 2017, 10:00|Главное, Грузинская кухня, Новости, О Грузии|

ТБИЛИСИ, 27 марта – Новости-Грузия. Кулинарные критики часто говорят о грузинской кухне как об одной из самых привлекательных в мире. Во многом этого титула ей удалось добиться из-за сочетаний традиций  Востока и Запада, которые прослеживаются во блюдах. Это неудивительно, ведь Грузия расположена в идеальном с точки зрения кулинарии месте. Учитывая географическое положение, грузинская кухня во многом опирается на средиземноморские и ближневосточные ингредиенты, а учитывая традиции раннего христианства,  проложить себе путь к грузинскому столу смогли и все виды мяса.

Углубившись еще немного, можно понять, что блюда грузинской кухни не только вкусные, но и полезные.

О пяти самых здоровых и полезных продуктах, наиболее часто встречающихся в национальной кухне Грузии, для издания Georgian Journal рассказала Хелен Янг — внештатный автор из Великобритании, которая долгое время работала по разным направлениям в секторе здравоохранения, в том числе и в сфере диетологии.

Топ-5 самых полезных продуктов в блюдах грузинской кухни

Грецкие орехи

Этот полезный продукт — основной в грузинской кухне. Грецкие орехи можно найти во всем, начиная от десерта — чурчхелы, заканчивая соусом для мяса баже и овощными блюдами пхали.  Его также часто используют в перемолотом виде, чтобы придать текстуру супам и рагу. В ядрах грецких орехов много магния и калия, необходимых для здоровья сердца. Их также рекомендуется употреблять в пищу для укрепления иммунитета, поскольку этот продукт содержит жирные кислоты Омега-3, витамин Е и волшебную аминокислоту L-аргинин.

Топ-5 самых полезных продуктов в блюдах грузинской кухни

Гранаты

Зерна граната — еще одним популярный ингредиент в грузинской гастрономии. Этот фрукт часто добавляют в салаты; а также в  кучмачи — тушеные со специями телячьи или куриные потрошки. Гранаты являются источником антиоксидантов и обладают мощными антивирусными свойствами. Они также содержат огромное количество витаминов, в числе которых витамины А, С и Е, а также фолиевую кислоту. Зачастую главными источниками антиоксидантов называют вино и зеленый чай, однако гранаты содержат в три раза больше этих веществ.

Топ-5 самых полезных продуктов в блюдах грузинской кухни

Баклажан

Этот сливочный по своей текстуре овощ встречается во многих блюдах, в том числе в чанахи — баранине, приготовленной в глиняном горшочке с добавлением специй, но томатов, зелени, чеснока и лука. Баклажаны являются прекрасным источником витаминов AB1 и B6, они также содержат антиоксиданты, клетчатку и множество минералов, включая медь, марганец и магний. Баклажаны — идеальная пища для тех, кто соблюдает диету, поскольку их энергетическая ценность не превышает 25 ккал на 100 грамм продукта.

Топ-5 самых полезных продуктов в блюдах грузинской кухни

Вино

Грузия известна как одна из старейших винодельческих стран, ее уникальный метод изготовления вина в глиняных кувшинах — «квеври» был признан нематериальным наследием ЮНЕСКО. Если местные жители предложат вам бокал вина, непременно примите его! Отказавшись от бокала вина, вы не только поведете себя невежливо, но и упустите возможность получить огромное количество полезных для вашего здоровья веществ. Красное вино, как известно, содержит ресвератрол — мощный антиоксидант, который, как показывают исследования, уменьшает воспаления и укрепляет здоровье сердца. Но не переусердствуйте с этим напитком! Для того, чтобы получить максимальную выгоду от потребления вина, ежедневно следует выпивать около 150 мл женщинам и 300 мл мужчинам. Если же вы совсем не пьете спиртного, то найти вино можно в качестве ингредиента в таких блюдах как чахохбили — рагу из курицы с овощами.

Топ-5 самых полезных продуктов в блюдах грузинской кухни

Сливы

Сливы в Грузии потребляют в свежем виде, используют в приготовлении сладостей, но самую важную роль сливам в грузинской кухне отведена в супе харчо, который также содержит грецкие орехи, рис и нашинкованную зелень. Сливы здесь используются в виде пюре, что придает блюду сладковато-кислый вкус и необыкновенную текстуру. Сливы богаты калием — этот минерал может уменьшить риск инсульта, и содержат пищевые волокна. Они принадлежат к избранной группе фруктов, которые обладают низким гликемическим индексом и могут помочь управлять уровнем сахара в крови.